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경양식

농담학회 전서
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경양식(輕洋食)이란, 표준국어대사전에 따르면 ‘양식 일품요리’를 뜻하며, 일반적으로 전채·메인·후식으로 이어지는 양식의 구성을 간소화하고 조리법이 화양절충식(和洋折衷式)으로 되어 있는 세트의 식사를 경양식이라 칭한다.

경양식이 일본식 양식이라는 데에는 큰 이견을 제시하기 어려우나, 세세하게 따지고 들면 크게 두 종류로 갈라볼 수 있다. 첫째는 소위 경양식집에서 판매하는 식사류로, 가격대는 대체로 일만원을 넘나들며 코스 요리(table d'hôte)와 유사하게 샐러드·수우프·밥 또는 빵·후식이 순서를 두고 딸려 나온다. 둘째는 지극히 간략화된 분식형 경양식으로, 가격대는 대체로 일만원을 넘기 힘들며 알 라 카르트(á la carte)화 하여 코스 없이 한 접시에 사라다·수우프·밥이 한데 나온다. 이 때에는 식사에 빵이 나오는 일이 없고, 무조건 조막만한 밥으로 대체된다. 경양식이 어떠한 종류이든지, 반찬으로 김치단무지가 나와야 비로소 경양식 식탁이 완성되는 것이다.

경양식의 원류(原流)로 일컬어지는 식당은 동경 은좌에 있는 연와정(煉瓦亭(れんがてい) 렌가테이[*]), 대판 서구의 북극성(北極星(ほっきょくせい) 홋쿄쿠세이[*]), 서울 서울역 그릴 등이 있다.

예시

이를테면 흔히 경양식집에서 파는 메뉴로는 다음과 같은 것들이 있다.